{"id":15008,"date":"2022-09-14T09:28:40","date_gmt":"2022-09-14T07:28:40","guid":{"rendered":"https:\/\/paulmmueller.com\/?post_type=marktbericht-beitrag&p=15008"},"modified":"2022-09-16T18:27:49","modified_gmt":"2022-09-16T16:27:49","slug":"interview-lutz-sperr","status":"publish","type":"marktbericht-beitrag","link":"https:\/\/paulmmueller.com\/nl\/marktbericht-beitrag\/interview-lutz-sperr\/","title":{"rendered":"Interview Lutz Sperr"},"content":{"rendered":"","protected":false},"author":9,"featured_media":15076,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"categories":[80],"tags":[90,92],"class_list":["post-15008","marktbericht-beitrag","type-marktbericht-beitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-interview","tag-09-22","tag-aktuell"],"acf":{"typ":"kolumne","anzeige_extern":"ja","titel_1":"\u201e120 Mittagessen schafft man nicht einfach mal so.\" ","titel_2":"-Lutz Sperr","sub-titel":"","zusammenfassung":"Die beiden Hotel-Liebhaber Edeltraut und Lutz Sperr sind Inhaber und Betreiber des Ferienparadieses \"Senhoog\" auf Sylt (Ferienh\u00e4user) sowie im \u00f6sterreichischen Bergidyll Leogang (Chalets). Die Wurzeln der Familienunternehmer (seit 1978) jedoch liegen im westdeutschen Rechenberg, wo die Vollblut-Gastronomen ebenfalls eine beindruckende Hotel- und Eventwelt aufgebaut haben. Der dortig ans\u00e4ssige Landgasthof R\u00f6ssle ist \u00fcber die Grenzen hinaus bekannt f\u00fcr seine k\u00f6stliche Bewirtung. Gerade in diesen herausfordernden Zeiten muss sich Lutz Sperr auf beste Zutaten verlassen k\u00f6nnen, meint der Profikoch im Gespr\u00e4ch mit PMM.","langtext":"

Paul M. M\u00fcller<\/strong>
\nHerr Sperr, Sie bewirten die G\u00e4ste f\u00fcr ihr Leben gern, da m\u00fcssen die Zutaten stimmen und schmecken. Warum haben Sie sich im Gasthof R\u00f6ssle f\u00fcr die Fertig-Tomatensauce Salsa Pronta von ADRIA-Premium entschieden?<\/strong><\/p>\n

Lutz Sperr:
\nGanz ehrlich, ich finde das Produkt einfach super. Ich mache es auf und es schmeckt. Ein Beispiel: Es soll etwas Vegetarisches geben. Ich bereite also einen Gem\u00fcsestrudel vor, mache die Salsa Pronta hei\u00df und binde sie leicht ab. Sie schmeckt genau wie eine Tomatensauce, die ich selber gekocht habe. Vom Geschmack her ist sie sehr gut ausbalanciert, man braucht nicht einmal mehr zu salzen.<\/p>\n

Aber kochen Sie nicht auch gerne selber Tomaten ein?<\/strong><\/p>\n

Das ist meistens sogar g\u00fcnstiger, klar. Wir haben immer selber Tomatensauce gekocht, dann als 2-Kilo-Packung eingefroren und bei Bedarf herausgegeben. Jetzt machen wir die Salsa-Pronta-Dosen auf, wenn es stressig wird \u2013 das erleichtert uns die Arbeit. Ich verwende sie f\u00fcr alles M\u00f6gliche und koche sie \u00fcberall rein. Auch wenn ich andere Tomatendosen zur Verf\u00fcgung habe.<\/p>\n

Zum Beispiel?<\/strong><\/p>\n

Wenn ich etwa Lasagne zubereite oder jetzt k\u00fcrzlich auch zum Anrichten einer Bolognese-Sauce mit Fleisch aus eigener Schlachtung. Das koche ich mit Salsa Pronta. Die Dosen von Paul M. M\u00fcller bestelle ich \u00fcber einen Gro\u00dfh\u00e4ndler vom Service-Bund, und ich kann sie f\u00fcr so vieles verwenden, das ist wirklich toll. Man kann sich drauf verlassen.<\/p>\n

Was verbinden Sie mit dem Namem \"Salsa Pronta\"?<\/strong><\/p>\n

Eigentlich nichts. Das war so: Ich habe die Dosen zum Testen bekommen, ge\u00f6ffnet und probiert. Es war lecker!. So einfach ist das. Der Name per se ist f\u00fcr mich kein Motiv, etwas zu kaufen. Ich hatte die Chance, das Produkt zu probieren und es hat geschmeckt. Das war \u0301s!<\/p>\n

So sollte ein zeitgem\u00e4\u00dfes Convenience-Produkt sein ...<\/strong><\/p>\n

Ja, und dieses ist auch noch hochwertig. Ich habe mich gefragt: Wenn ich die Tomatensauce selber kochen w\u00fcrde, w\u00e4re die besser? Vermutlich nicht. F\u00fcr uns ist das genial. Wenn mal drei K\u00f6che ausfallen, bin ich in Stress-Situationen dankbar, wenn ich etwas zur Hilfe nehmen kann. Dem Gast schmeckt es sicher 100-%ig.<\/p>\n

In welchem Moment haben Sie das Produkt am meisten gesch\u00e4tzt?<\/strong><\/p>\n

Auf jeden Fall w\u00e4hrend der Corona-Pandemie und wenn viele Mitarbeiter fehlen. Aber das darf einen ja nicht davon abhalten, gute K\u00fcchenarbeit zu leisten. Allerdings: 120 Mittagessen auf h\u00f6chstem Niveau zu servieren - das schafft man nicht einfach mal so.<\/p>\n

Wir bedanken uns f\u00fcr das Gespr\u00e4ch.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","bild_1":false,"link":"","bild_2":false},"yoast_head":"\nInterview Lutz Sperr - Paul M. M\u00fcller<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/paulmmueller.com\/nl\/bijdrage-marktrapport\/interview-lutz-sperr\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Interview Lutz Sperr - Paul M. M\u00fcller\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/paulmmueller.com\/nl\/bijdrage-marktrapport\/interview-lutz-sperr\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Paul M. 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