Uitgave november 2025

27.11.2025

Er zijn weken waarin alles tegelijk gebeurt. Deadlines achtervolgen elkaar, onze hoofden zitten vol. En juist dan zijn er van die ontmoetingen die je even uit het hamsterwiel halen - omdat ze ons eraan herinneren waarom we dit werk doen.

Zo voelde ik me vorige week in Hamburg. De Italiaanse fabrikant Mutti organiseerde daar een klein maar indrukwekkend diner - met licht, geluid en een podium voor iets dat op het eerste gezicht eenvoudig lijkt: tomaten. En toch was het veel meer dan alleen een productshow. Het was een les in hoe je van een basisvoedingsmiddel een merk maakt dat mensen raakt. Een liefdesmerk dat vertrouwen heeft opgebouwd: door oprechte verhalen te vertellen, door respectvol om te gaan met producenten, door duurzaamheid - zichtbaar bijvoorbeeld met de "Gouden Tomaat", die Mutti aan het einde van elke oogst uitreikt aan de beste boeren.

Waarom vertel ik je dit? Omdat het goed nieuws is. En omdat het laat zien dat zelfs in een markt waar we vaak hard onderhandelen, andere wegen mogelijk zijn. Manieren die toegevoegde waarde creëren - voor consumenten, voor partners, voor een hele categorie. Mutti is de afgelopen jaren enorm gegroeid. Niet omdat tomaten ineens sexy zijn geworden, maar omdat mensen doorhebben wanneer merken eerlijk zijn. Dan kopen ze niet alleen een product, maar een stuk overtuiging - en misschien zelfs een beetje trots.

De avond was ook speciaal voor ons omdat Mutti al jaren een integraal onderdeel is van ons assortiment. Ons partnerschap is gebaseerd op wat telt in het dagelijks leven: Betrouwbaarheid, vertrouwen en de wil om samen vooruit te gaan. Vooral in tijden waarin zoveel vluchtig is.

En dat brengt me bij wat me op dit moment het meest bezighoudt: Onze branche leeft van mensen. Verbindingen die niet alleen via telefoontjes tot stand komen, maar aan tafels, in zalen, in echte gesprekken. Op beurzen zoals Anuga, op brancheavonden, soms tussen deur en deur. Als ik terugkijk, zijn het niet de perfect getimede processen die ik me herinner, maar de contacten die soms zelfs uitmonden in vriendschappen. "Eens eten, altijd eten", zeggen ze - en dat is waar, want je begrijpt deze wereld niet alleen, je kunt hem voelen. Je kunt het ruiken, proeven en aanraken. Emoties zijn geen "extraatje", maar de kern van ons werk.

Natuurlijk is niet alles gemakkelijk. Toeleveringsketens moeten robuuster worden, grote klanten stellen hogere eisen, duurzaamheid is niet langer een modewoord maar een harde verwachting. Maar ik merk dat we ons blijven ontwikkelen. We leren, we investeren, we zoeken naar oplossingen - in de industrie, in de groothandel, in de catering en in ons team bij Paul M. Müller.

Dus wat neem ik mee in deze weken voor Kerstmis? Bovenal vertrouwen. En de wens dat we het menselijke element niet uit het oog verliezen - noch in zaken, noch in onze omgang met elkaar. Met goede gedachten en vol optimisme voor het nieuwe jaar, wens ik u en uw familie een prachtige, vredige periode voor Kerstmis, een ontspannen eindejaarsperiode en alleen het beste voor 2026.

Met vriendelijke groet,
Hoogachtend, Thomas Schneidawind

Olijven:

Egypte stabiel - Spanje met gemengde vooruitzichten

De olijvenoogst in Egypte is begonnen en de eerste reacties zijn zeer positief. De beschikbaarheid is stabiel en de kwaliteit is goed. Rassen die bijzonder gemakkelijk te verwerken zijn, zijn geoogst voor de exportmarkt. De opbrengsten zijn in lijn met de verwachtingen, wat betekent dat de bevoorrading voor de komende maanden goed verzekerd is.

Het beeld in Spanje is gemengd. Met een prognose van ongeveer 140.000 ton ligt Manzanilla iets onder het voorgaande jaar, maar de beschikbaarheid wordt als solide beschouwd. Gordal zal naar verwachting 25.000 ton bereiken, zij het met veel kleinere kalibers. De situatie is moeilijker voor Hojiblanca, waar slechts ongeveer 223.000 ton wordt verwacht - aanzienlijk minder dan in 2024. Cacereña (42.000 ton) en Carrasqueña (45.000 ton) laten ook hoge opbrengsten zien, maar het gebrek aan regen tast steeds meer de groene kwaliteit aan, wat betekent dat er waarschijnlijk meer fruit naar de olieproductie gaat. Bijgevolg worden stabiele tot licht stijgende prijzen verwacht in verschillende segmenten.

Artisjokken:

Goede voorspellingen

Producenten in Egypte beginnen het nieuwe artisjokseizoen met voorzichtig optimisme: de vraag vanuit het buitenland blijft hoog en Egypte ziet zichzelf als een betrouwbare leverancier in het begin van het jaar. Stijgende productie- en logistieke kosten en valutaschommelingen, die een impact kunnen hebben op de kostprijs, blijven echter een uitdaging. Over het algemeen zijn de verwachtingen met betrekking tot kwaliteit en beschikbaarheid echter positief.

Spanje zendt positieve signalen uit voor het komende oogstseizoen. Producenten melden een toename van het areaal met ongeveer 5 tot 10 procent, ondersteund door mildere temperaturen in de belangrijkste regio's tot nu toe. Over het algemeen wordt daarom verwacht dat de beschikbaarheid stabiel zal blijven, vooral omdat de eerste partijen al verwerkt zijn. De kostenstructuur blijft gespannen, maar als het weer blijft meespelen, zouden de prijzen zich gematigd en zonder grote schommelingen kunnen ontwikkelen.

Citrusvruchten:

De markt in beroering - kwaliteit, prijzen, politiek

In China wordt voor het seizoen 2025/26 een zeer grote mandarijnenoogst verwacht. Door de lange periode van hitte en droogte is het aandeel vruchten met "zonnebrand" echter aanzienlijk toegenomen. Veel vruchten zijn misvormd of visueel beschadigd en daarom niet geschikt om in te blikken. Ondanks de hoge totale oogst is er dus nauwelijks meer bruikbare grondstof beschikbaar voor de industrie dan in het seizoen 2024/25.

In 2025/26 zal het productieseizoen langer zijn omdat het Chinese Nieuwjaar pas op 17 februari 2026 plaatsvindt - aanzienlijk later dan in 2025. Hierdoor zal de verwerking tot ongeveer 110 dagen worden verlengd, ongeveer 19 dagen meer dan in het voorgaande jaar. Er wordt een totaal productievolume van ongeveer 40.000 ton verwacht. Sommige fabrieken in Anhui en Shandong hebben ook nieuwe of gemoderniseerde faciliteiten, waardoor de verwerkingscapaciteit zal toenemen. De kosten voor grondstoffen, suiker, blik en verpakkingsmateriaal zijn ongeveer hetzelfde als vorig jaar.

Het komt erop neer dat, ondanks de grote oogst, de bruikbare grondstof nauwelijks hoger is dan vorig jaar - de beschikbaarheid is stabiel, maar niet bovengemiddeld. Door de aanhoudende weersomstandigheden wordt ook verwacht dat de prijzen op korte termijn zullen stijgen.

We hebben bericht ontvangen uit Spanje dat de verpakking op 12 november is begonnen. De producten zouden half januari verwerkt moeten zijn - een normaal, solide seizoen.

De mandarijnenoogst in Turkije is dit jaar ook erg goed. De openingsprijzen waren aanvankelijk hoog, maar daalden snel. De ruwe producten bevinden zich momenteel op een historisch dieptepunt, waardoor Turkije qua prijs onder China en Spanje ligt. Toch blijven sommige kopers bij Chinese producten omdat ze de kwaliteit ervan hoger blijven inschatten. Over het algemeen wordt de markt als stabiel beschouwd, deels omdat de verhouding tussen de euro en de Turkse lira momenteel nauwelijks schommelingen vertoont.

Voor sinaasappelen en grapefruit is de situatie in Turkije omgekeerd: de oogstverwachtingen zijn slechter, er zijn minder grondstoffen beschikbaar en de prijzen zijn navenant hoger. Terwijl de grondstof voor mandarijnen bijna net zo goedkoop is als het transport naar de fabriek, overheersen de aanzienlijk hogere grondstofkosten voor sinaasappels en grapefruit. Ondanks deze verschillen kunnen de producenten een betrouwbaar goede kwaliteit garanderen op het niveau van vorig jaar.

De Europese Unie heeft een nieuw onderzoek geopend bij het vervallen van de antidumpingmaatregelen ten aanzien van bepaalde bereide of verduurzaamde citrusvruchten, met name mandarijnen uit China. Dit gebeurde op basis van een klacht van 21 juli die volgens de Commissie voldoende bewijs leverde van aanhoudende dumping en mogelijke schade voor de bedrijfstak van de EU. Het onderzoek heeft betrekking op de periode van 1 oktober 2024 tot en met 30 september 2025 en moet binnen 12 tot 15 maanden worden afgerond (oktober tot en met december 2026). Tot de afronding blijven de bestaande antidumpingmaatregelen van kracht.

Appels:

Grotere oogst in heel Europa

Goed nieuws van de appelmarkt: de kwaliteit van de dessertproducten in Italië is dit jaar uitzonderlijk goed. In heel Europa wordt verwacht dat de oogst ongeveer acht procent hoger zal zijn dan vorig jaar. De oogst is bijna voltooid; alleen de variëteit Cripps Pink (Pink Lady) moet nog worden geoogst. De markt voor industriële schillen is stabiel. De prijzen zijn slechts licht gedaald omdat de kwaliteit goed is, er veel producten zijn opgeslagen en de grondstoffenstroom op het gebruikelijke niveau is. Er zijn geen overschotten of tekorten. De gematigde daling van de grondstofprijzen heeft ook gevolgen voor de prijs van gedroogde appels. Een lichte prijsdaling was al vroeg in het seizoen merkbaar - de prijzen werden aangepast aan de lagere grondstofprijzen. Opvallend dit jaar is de vroege afsluiting van grotere jaarcontracten. Vermoedelijk hebben de hoge prijzen van ander fruit in blik geholpen om snel een duidelijke marktprijs te vinden. Over het algemeen is de markt stabiel - en de industrie is tevreden over het seizoen.

Pulsen:

Kikkererwten op dieptepunt, kidneybonen onder druk

De prijzen voor kikkererwten lijken hun laagste punt te hebben bereikt. Marktdeelnemers melden dat het momenteel onwaarschijnlijk is dat de noteringen nog verder zullen dalen. Voorzichtige beoordelingen komen uit Canada: Het einde van het seizoen was zwak, wat betekent dat er slechts beperkte resterende hoeveelheden beschikbaar zijn. In de VS liggen de prijzen op een hoger niveau. Argentinië blijft de aantrekkelijkste bron qua prijs, maar vooral in het segment van de kleinere kalibers.

De markt voor rode kidneybonen laat een gemengd beeld zien. Onze partner meldt dat de oogst in de VS is voltooid en procentueel hoger was dan vorig jaar - dit is al terug te zien in de prijzen. De huidige uitdaging ligt echter in de logistiek: de haven van Montreal is zwaar overbelast, wat leidt tot vertragingen in de zendingen. We houden de ontwikkelingen in de gaten en zullen u informeren zodra er nieuwe schattingen beschikbaar zijn.

"Certificeringen zijn altijd een teamprestatie"

- Florian Stadler
Als alles op rolletjes loopt in de voedingsmiddelenindustrie, valt dat nauwelijks op. Maar achter elk blik tomaten en elk contact met leveranciers zit een complex systeem dat absolute precisie vereist. Kwaliteitsmanagement (QM) is meestal onzichtbaar - maar cruciaal. Florian Stadler begeleidt bedrijven bij certificeringen zoals de IFS Broker Standard, herkent risico's in een vroeg stadium en vertaalt complexe vereisten naar uitvoerbare oplossingen - hij adviseert ook al jaren Paul M. Müller. In dit interview legt hij uit waarom certificering altijd een teamprestatie is, waarom QM veel verder gaat dan een eenmalige audit en hoe zelfs kleine afwijkingen een grote impact kunnen hebben.

Mijnheer Stadler, certificeringen worden al jaren steeds belangrijker in de voedingsindustrie. Waarom zijn ze tegenwoordig zo belangrijk - en onmisbaar voor bedrijven als Paul M. Müller?
Certificeringen zijn tegenwoordig onmisbaar, vooral omdat ze een duidelijke klantvereiste zijn. De detailhandel heeft deze normen ontwikkeld om extra controles in te voeren bovenop de wettelijke vereisten en om de implementatie ervan onafhankelijk te laten controleren. Met name in de voedingsmiddelensector zijn er talloze kritieke controlepunten - van de herkomst en verwerking tot de aankomst van de goederen in de EU. Het is daarom uiterst belangrijk voor klanten dat hoge normen aantoonbaar worden gehandhaafd in de hele toeleveringsketen.

Is certificering verplicht of optioneel?
Duidelijk verplicht. Bijna geen enkele makelaar kan tegenwoordig overleven op de markt zonder certificering. Zelfs bekende merkfabrikanten laten zich certificeren omdat retailers dat verwachten - ongeacht de naam of grootte. Certificering is de absolute minimumvereiste.

Veel bedrijven vinden het echter nog steeds moeilijk om te beginnen. Welke fouten zie je het vaakst?
De meest voorkomende fout is een te korte voorbereidingstijd. Veel mensen pakken het onderwerp pas laat aan of stellen de eisen steeds weer uit. Bij Paul M. Müller ging het anders: ze begonnen vroeg, vroegen advies en besteedden meer dan een jaar aan de voorbereiding, specifiek voor de eerste certificering. Dit zorgt voor stabiliteit en duurzaamheid in het systeem.

Wanneer is een bedrijf klaar voor certificering?
Dit hangt sterk af van de uitgangssituatie. Als een bedrijf al een functionerend QM-systeem heeft, is drie tot zes maanden voldoende. Anderen moeten eerst medewerkers vinden, processen definiëren of specificaties bijwerken. In principe geldt: hoe eerder je begint, hoe relaxter en duurzamer het certificeringsproces zal zijn.

Welke rol spelen goede medewerkers in kwaliteitsmanagement?
Gecentraliseerde QM en QA zijn afhankelijk van mensen die echt gepassioneerd zijn over het onderwerp. Het is een gebied dat voortdurend bijscholing vereist - er komen voortdurend nieuwe onderwerpen bij, zoals duurzaamheid, toeleveringsketens of internationale wettelijke veranderingen. En je hebt veel verantwoordelijkheid: kwaliteitsmanagement verdient geen geld, maar zonder certificering kan het voortbestaan van een bedrijf in het ergste geval op het spel staan.

Hoe zijn de vereisten de afgelopen jaren veranderd?
Ze zijn veel complexer geworden. Er zijn meer vragen, meer bewijzen, meer documentatievereisten. Elk jaar wordt er iets aan toegevoegd - en zelden wordt er iets geschrapt. Hoewel dit in lijn is met het idee van continue verbetering, betekent het ook dat bedrijven onder druk staan om voortdurend "nog meer" te leveren.

Zijn er typische misverstanden over QM en voedselveiligheid?
Ja, twee bijzonder grote. Ten eerste: dat QM de taak is van één persoon. Dat is niet waar. Een goed QM-systeem werkt alleen als alle afdelingen erbij betrokken zijn. Ten tweede, dat QM alleen maar geld kost en weinig oplevert. Toch zorgt het voor het succes van een bedrijf op de lange termijn. Zonder stabiele processen is er geen stabiele toekomst.

Hoe herken je of een bedrijf sterk is in kwaliteit?t?
Heel snel over de documenten. We zien documenten als eerste - en de kwaliteit ervan verraadt veel. Zijn ze up-to-date, volledig en consistent? Of lijken ze verouderd, onzuiver en tegenstrijdig? Op basis van deze eerste indrukken is het heel gemakkelijk om te beoordelen hoe professioneel een bedrijf werkt.

U hebt het over "pragmatisch kwaliteitsmanagement". Wat betekent dat precies?
Pragmatische QM betekent: voldoe aan de eisen, maar maak ze niet onnodig ingewikkeld. Niet elke maatregel hoeft een wetenschappelijke verhandeling of doctoraalscriptie te worden. Een goed systeem groeit in de loop der jaren - het begint pragmatisch en ontwikkelt zich voortdurend. Als consultants bieden we beproefde, begrijpelijke oplossingen die onmiddellijk werken. Dit bespaart tijd en zenuwen en zorgt ervoor dat de specificaties ook in het dagelijks leven kunnen worden geïmplementeerd.

Welke rol spelen jouw ervaring en jouw kijk op veel verschillende audits?
Een grote. Door het grote aantal audits dat we elk jaar begeleiden, zien we trends, aandachtspunten en verschillende interpretaties. Bedrijven hebben meestal één audit per jaar - wij zien er tientallen. We geven deze ervaring direct door aan onze klanten, waaronder Paul M. Müller.

Veel werknemers zijn nerveus voor een audit. Hoe zou u de relatie tussen het bedrijf en de auditor beschrijven?
Idealiter in partnerschap. Een audit is geen proces tegen elkaar, maar een gestructureerde procedure. Het gaat meestal goed tot zeer goed en er zijn bijna altijd kleine verbeterpunten. Slechts in zeldzame gevallen wordt de certificering geweigerd, bijvoorbeeld als er een ernstige fout wordt gemaakt. Over het algemeen is de sfeer echter constructief - zelfs tijdens onaangekondigde audits.

Welke trends zullen kwaliteitsmanagement de komende jaren kenmerken?
Bovenal wettelijke vereisten, duurzaamheidskwesties en eisen van klanten. Er zijn ook twee belangrijke drijfveren: digitalisering en kunstmatige intelligentie. Beide worden gebruikt om gegevens sneller te analyseren en efficiënter te werken.

Hoe realistisch is het gebruik van AI in kwaliteitsmanagement vandaag de dag?
Zeer realistisch als ondersteuning - maar niet als beslisser. AI kan grote hoeveelheden gegevens sorteren, analyses evalueren of klachten clusteren. Maar de verantwoordelijkheid ligt altijd bij het bedrijf. Wettelijk conforme beslissingen vereisen nog steeds expertise en mensen die hun naam erop zetten.

Wat maakt de samenwerking met Paul M. Müller speciaal voor jou?
Het samenspel van professionaliteit, openheid en oprechte samenwerking. Het management investeert in medewerkers en processen, is aanwezig bij audits en staat achter het onderwerp kwaliteitsmanagement. Dit maakt de samenwerking al jaren zeer prettig - en zorgt ervoor dat audits betrouwbaar stressvrij verlopen en zeer goed worden doorlopen.

Over de persoon:
Florian Stadler is een kwaliteitsmanagementconsultant die gespecialiseerd is in voedselveiligheid en IFS-certificeringen. Hij studeerde levensmiddelentechnologie en werkte jarenlang in het consultancybedrijf van zijn moeder, Christa Stadler, die in 2003 de basis legde voor zijn huidige specialisatie. Hij is al meer dan vijf jaar freelance QM-consultant en ondersteunt bedrijven in heel Europa bij de invoering, verdere ontwikkeling en auditing van kwaliteitsmanagementsystemen. Zijn kerngebieden zijn onder andere: IFS, voedselveiligheid & auditvoorbereiding, risico- en crisismanagement (inclusief recalls), leveranciersgoedkeuring & internationale eisen, het opzetten van pragmatische QM-systemen die werken in het dagelijks leven. U kunt meer informatie vinden hier.

Anuga en alles voor de gast:

Beurzen vol ontmoetingen

Anuga 2025 - wat een beurservaring (zie foto)! Vijf dagen vol energie, ontmoetingen en ideeën - en wij zaten er middenin op de grootste Anuga aller tijden: 8.000 exposanten uit 110 landen, 145.000 vakbezoekers uit meer dan 190 landen betekende een echt recordjaar. Voor het eerst bundelden we onze krachten met onze partners Ekrem Cakir van ECO Gastrohandels GmbH (Oostenrijk) en Jörgen Bodewes en Danny Koedijker van Mediterranean Food (Benelux) - een teken van onze internationale samenwerking. Ons motto "Chefs can", de nieuwe Adria-website en veel persoonlijke gesprekken zorgden voor enthousiasme en veel boeiende contacten. Op de vakbeurs "Alles für den Gast" in Salzburg werd weer eens duidelijk hoe belangrijk echte ontmoetingen zijn voor onze branche - want er is geen digitaal substituut voor persoonlijke dialoog. Hartelijk dank aan iedereen die langs is geweest, heeft geproefd en plannen met ons heeft gemaakt. We nemen veel inspiratie, nieuwe ideeën en oprechte verwachting mee - voor alles wat komen gaat!

Verjaardag:

70 jaar - en niet een beetje moe

Vieringen moeten worden gevierd als ze vallen - en in 2026 hebben we reden genoeg: Paul M. Müller bestaat 70 jaar. Sinds 1956 staan we voor kwaliteit, betrouwbaarheid en oprecht partnerschap in de voedingsmiddelenindustrie. In 2026 vieren we zeven decennia vol ideeën, groei, merkwerk - en bovenal: mensen die dit pad met ons hebben afgelegd. Meer hierover in de komende maanden.

Einde 2025:

Belangrijke logistiek en deadlines voor bestellingen

Om ervoor te zorgen dat uw goederen rond Kerstmis en de jaarwisseling op tijd en betrouwbaar aankomen, vragen we u rekening te houden met de volgende data: Ons centrale magazijn in Neu Wulmstorf is gesloten van 24-26 december, 31 december en 1 januari. Bestellingen voor leveringen in week 51 moeten uiterlijk op 10 december (12.00 uur) binnen zijn. In week 2/2026 kunnen er vertragingen optreden vanwege de Driekoningenvakantie (6 januari). Houd ook rekening met de wintervakantie van onze leveranciers in Italië, Spanje, Portugal en Hongarije van 18.12. tot 9.1., evenals de extra Spaanse sluitingstijd van 5-12.12. Ons team zal zoals gewoonlijk beschikbaar zijn op lokale feestdagen met noodpersoneel.

Hoewel we de bronnen die we gebruiken als betrouwbaar beschouwen, aanvaarden we geen aansprakelijkheid voor de volledigheid en nauwkeurigheid van de hier verstrekte informatie.

PMM Gemeenschap

Wil je ons een verhaal vertellen of ervaringen uit de branche met ons delen? Heb je feedback voor ons? Foto's of verhalen? We nodigen u graag uit om actief mee te helpen het PMM-marktrapport vorm te geven en we kijken uit naar elke bijdrage, elke suggestie en elke kritiek. Bedankt dat u de tijd neemt om te lezen en dat u deel uitmaakt van onze PMM-gemeenschap.

Hoogachtend door Paul M. Müller

Marktrapport per e-mail

We voorzien je van vers sectornieuws en informatieve interviews - voer gewoon je naam en e-mailadres in en klik op "Abonneren"!

afbeelding/svg+xml

Hier is de
Paul M. Müller
Nieuws

We voorzien je van vers sectornieuws en informatieve interviews - voer gewoon je naam en e-mailadres in en klik op "Abonneren"!

Neem contact met ons op

Persoonlijk

Je kunt ons bereiken van maandag tot en met vrijdag van 7:30 tot 17:00 uur.