Pro Španělsko to znamená přibližně 2,6-2,7 milionu tun, v Portugalsku je to dobrých 1,4-1,5 milionu tun. Abyste si mohli tato obrovská množství lépe představit, je na konci potravinářských novinek uveden vzorový výpočet. Cena za surovinu v obou zemích, jak byla vyjednána na začátku sezóny, činí 150 eur za tunu.

V Itálii je nálada tlumenější. Přestože tam sklizeň tradičně trvá o několik dní déle než v sousedních zemích, letos se navíc opozdila a od té doby vázne. Na jihu země je to způsobeno silnými květnovými dešti, které způsobily, že výsadba sazenic musela být odložena o jeden až dva týdny. Tato doba nyní chybí, což znamená, že mnoho rajčat je ještě nezralých a objem sklizně je v současné době nižší, než se očekávalo. Kvůli nedostatku surovin musely zpracovatelské závody koncem srpna omezit práci o 50-60 % a pěstitelé rajčat zvýšili ceny až o 20 %. Průmyslového zboží se však zvýšení cen (zatím) nedotklo, jak nám v rozhovoru sdělil jeden ze zasvěcených pracovníků.

V severní Itálii je nálada o něco lepší - alespoň mezi konvenčními výrobci. Sklizeň zde probíhá dobře - až na třídenní přerušení v důsledku silných dešťů na konci srpna - a zemědělci jsou spokojeni s pozitivní sklizní (až 95 % prognóz) s vysokým obsahem Brixu. Pouze v regionu Ferrara je sklizeň o 30 procent nižší, než se plánovalo, což se týká především ekologických produktů. Důvod: krupobití, bouřky a déšť v květnu zničily velké množství mladých rostlin rajčat.

Nezapomeňte se podívat také do Turecka: Deštivé jaro, po kterém následovala extrémní vedra a sucho v létě, se nyní projevují v podobě nízkých výnosů a vysokých cen. V polovině září vzrostla cena surovin během pouhých dvou dnů o 35 %. Dalším důvodem rychlého růstu je stále vysoká míra inflace. V srpnu se zvýšila na 58,9 procenta. Turecká centrální banka proto 21. září reagovala čtvrtým zvýšením základní úrokové sazby v řadě o 5,0 procentního bodu a nyní je na úrovni 30 procent. I v těchto těžkých časech se ve společnosti Paul M. Müller spoléháme na důvěryhodnou spolupráci s našimi dlouholetými výrobci, kteří vám spolehlivě dodávají chutné rajčatové výrobky. Neváhejte se na nás obrátit.

Za prvé, úroda: deštivé jaro a následné extrémně horké a suché léto vedou v současnosti k nižší úrodě zeleniny než obvykle. Pokud však bude počasí přát, tj. teploty zůstanou mírné a srážky mírné, mohly by rostliny získat další čas a některé papriky a chilli papričky by mohly dozrát ještě déle. V to v současné době doufají zemědělci v Turecku. Nezáleží však na tom, jak příznivé bude počasí: Stále budou ztráty. Otázkou je pouze to, jak vysoké tyto ztráty budou na konci sezóny za několik týdnů. Takže méně produkce, stejně vysoké ceny? Pravděpodobně ano. Ačkoli by se zpočátku mohlo zdát, že turecká lira, jejíž hodnota od května klesla, by mohla zmírnit nárůst cen pro dovozce z eurozóny, je to ošidné: Je to však ošidné: vzhledem k tomu, že domácí konzervárenské společnosti musí nakupovat materiály a přísady, jako jsou konzervy a ocet, ze zahraničí a kvůli nepříznivému kurzu eura a amerického dolaru musí sáhnout hluboko do kapsy, ceny se budou i tak zvyšovat. Vysoká úroveň úrokových sazeb rovněž představuje další zátěž pro výrobce a producenty v Turecku a ztěžuje získání potřebných úvěrů.

Na již tak nízkou nabídku surovin reaguje zvýšená poptávka z USA a Kanady, protože Peru není schopno v letošním roce uspokojit poptávku obou zemí po paprice a chilli papričkách. Týká se to především pečených červených paprik a nakrájených papriček jalapenos. V důsledku toho ceny již několik týdnů rostou. K tomu přispívá i další důvod, zejména pokud jde o papriku: poptávka po paprikové pastě je letos vyšší než obvykle, což znamená, že některé továrny přecházejí na její výrobu. Důvodem jsou téměř stejné ceny surovin pro výrobu paprikové pasty nebo paprikových konzerv.

Pokud máte další dotazy nebo požadujete cenovou nabídku, kontaktujte nás.

Od začátku září se na titulní stránky novin dostávají bouře a záplavy v Řecku, Turecku a Libyi. Došlo k úmrtím. Byly zaplaveny domy, silnice a pole. Lidé přišli o střechu nad hlavou. Stromy byly vyvráceny z kořenů. Seznam hrozných zpráv je dlouhý, depresivní a týká se nás všech. Zemědělci přišli nejen o své domy, farmy, stroje a zvířata, ale často také o celou úrodu (zralé!) plodiny. V Řecku proto EU přislíbila pomoc ve výši miliard eur, aby podpořila mimo jiné pěstitele obilí v Soluňské nížině, jejichž úroda byla zcela zničena. V jiných částech Řecka však již byly broskve a olivy z větší části sklizeny. Také v Turecku nebyla zasažena téměř žádná pole rajčat, paprik a chilli papriček. Přesto je zde problémů dost. Více se o tom dočtete v části "Papriky a chilli papričky: málo a drahé?" v této zprávě o trhu.

Místní odborníci odhadují, že objem sklizně od listopadu bude podobně nízký jako v roce 2020 (což byl také špatný rok), a proto se v současné době hovoří o ceně suroviny 10,00-10,50 thajských bahtů/kg. To je sice více než na začátku roku (8,00-8,30 thajských bahtů/kg), ale stále méně než v roce 2020 - kdy se platilo 10,70 thajských bahtů/kg.

Továrny se navíc potýkají s problémy, protože ananasové suroviny jsou nejen drahé, ale také nedostatkové: na některých místech byla výroba konzervovaného ananasu v létě omezena na dva až tři dny v týdnu. Vzhledem k tomu, že z hlediska pracovního práva není možné dále zkrátit dobu výroby (např. v souladu s normami BSCI), místní odborníci předpokládají, že továrny začnou letos vyrábět ovocné koktejly dříve nebo přejdou na jiné produkty (např. kukuřici).

Podstata věci je v tom, že nejen nabídka ananasové suroviny je nízká, ale i poptávka. Místní sklady jsou proto stále dobře zásobeny produkty z předchozí letní sklizně. Pokud poptávka zůstane na nízké úrovni i v následujících týdnech až do zimní sklizně, mohou ceny zásob ještě klesnout, aby se zvýšil odbyt a vytvořil se skladovací prostor pro novou sklizeň. Z toho vyplývá, že situace na trhu s ananasem zůstává napínavá, a proto se těšíme na zimní sklizeň, vývoj cen suroviny a samozřejmě na směnné kurzy. Podle toho, jak se bude vyvíjet americký dolar, může dojít buď ke zmírnění, nebo dalšímu zesílení růstu cen suroviny, stejně jako k možnému snížení cen v důsledku prodeje zásob.

Mimochodem: V naší Paul M. Müller-College naleznete podrobné informace o tom. Odborné znalosti o ananasu o různých odrůdách a "průměrech kroužků".

V zákulisí se však děje mnohé: rychlý růst cen komodit se v posledních týdnech zastavil kvůli nízké poptávce a ceny dokonce mírně poklesly. Tento vývoj je patrný zejména u konzervovaných výrobků s Skipjack (pravý bonito) a Tuňák žlutoploutvý nicméně není cítit. Hlavním důvodem je vývoj kurzu EUR/USD. Ten se 27. září poprvé od začátku roku propadl pod hranici 1,05 USD. Euro tedy ztrácí na hodnotě a americký dolar posiluje. U tuňáka a všech ostatních produktů, za které se platí v amerických dolarech a které se dovážejí do eurozóny, to vede k velkému nárůstu cen.

To pravděpodobně ještě více sníží již tak nízkou poptávku po produktech z tuňáka. Zda a do jaké míry to ovlivní ceny konzervovaného tuňáka v krátkodobém horizontu, však závisí na vývoji směnného kurzu EUR/USD. V současné době nikdo nedokáže předpovědět, jak se tento cyklus podaří prolomit. O veškerém vývoji vás proto budeme i nadále informovat. Do té doby Eve-Florence Gölz na všechny otázky týkající se tuňáka.