{"id":25499,"date":"2025-11-24T13:11:33","date_gmt":"2025-11-24T12:11:33","guid":{"rendered":"https:\/\/paulmmueller.com\/?post_type=marktbericht-beitrag&#038;p=25499"},"modified":"2025-11-25T16:20:31","modified_gmt":"2025-11-25T15:20:31","slug":"rozhovor-stanislav-stadler-2","status":"publish","type":"marktbericht-beitrag","link":"https:\/\/paulmmueller.com\/cs\/marktbericht-beitrag\/interview-florian-stadler\/","title":{"rendered":"Rozhovor: Florian Stadler"},"content":{"rendered":"","protected":false},"author":15,"featured_media":25485,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"categories":[80],"tags":[133],"class_list":["post-25499","marktbericht-beitrag","type-marktbericht-beitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-interview","tag-25-11"],"acf":{"typ":"kolumne","anzeige_extern":"ja","titel_1":"\u201eZertifizierungen sind immer eine Teamaufgabe\u201c","titel_2":"- Florian Stadler","sub-titel":"","zusammenfassung":"Wenn in der Lebensmittelbranche alles reibungslos l\u00e4uft, f\u00e4llt das kaum auf. Doch hinter jeder Dose Tomaten und jedem Lieferantenkontakt steckt ein komplexes System, das absolute Pr\u00e4zision verlangt. Qualit\u00e4tsmanagement (QM) ist dabei meist unsichtbar \u2013 aber entscheidend. Florian Stadler begleitet Unternehmen durch Zertifizierungen wie den IFS Broker Standard, erkennt Risiken fr\u00fch und \u00fcbersetzt komplexe Anforderungen in praktikable L\u00f6sungen \u2013 auch bei Paul M. M\u00fcller ist er seit Jahren beratend t\u00e4tig. Im Gespr\u00e4ch erkl\u00e4rt er, warum Zertifizierungen immer eine Teamaufgabe sind, weshalb QM weit \u00fcber eine einmalige Pr\u00fcfung hinausgeht \u2013 und wie schon kleine Abweichungen gro\u00dfe Auswirkungen haben k\u00f6nnen.","langtext":"<p><strong>Herr Stadler, Zertifizierungen nehmen in der Lebensmittelbranche seit Jahren an Bedeutung zu. Warum sind sie heute so wichtig \u2013 und f\u00fcr Unternehmen wie Paul M. M\u00fcller unverzichtbar?<\/strong><br \/>\nZertifizierungen sind heute vor allem deshalb unverzichtbar, weil sie eine klare Kundenanforderung sind. Der Einzelhandel hat diese Standards entwickelt, um \u00fcber die gesetzlichen Vorgaben hinaus zus\u00e4tzliche Kontrollen einzuf\u00fchren und die Umsetzung unabh\u00e4ngig pr\u00fcfen zu lassen. Gerade im Lebensmittelbereich gibt es zahlreiche kritische Kontrollpunkte \u2013 von der Herkunft \u00fcber die Verarbeitung bis hin zur Ankunft der Ware in der EU. Den Kunden ist es deshalb enorm wichtig, dass in der gesamten Lieferkette nachweislich hohe Standards eingehalten werden.<\/p>\n<p><strong>Ist die Zertifizierung eher Pflicht oder K\u00fcr?<\/strong><br \/>\nGanz klar Pflicht. Kaum ein Broker kann heute ohne Zertifizierung am Markt bestehen. Selbst bekannte Markenhersteller lassen sich zertifizieren, weil der Einzelhandel das erwartet \u2013 unabh\u00e4ngig vom Namen oder der Gr\u00f6\u00dfenordnung. Zertifizierung ist die absolute Mindestanforderung.<\/p>\n<p><strong>Viele Unternehmen tun sich dennoch schwer mit dem Einstieg. Welche Fehler sehen Sie dabei am h\u00e4ufigsten?<\/strong><br \/>\nDer h\u00e4ufigste Fehler ist ein zu kurzer Vorbereitungszeitraum. Viele besch\u00e4ftigen sich erst sp\u00e4t mit dem Thema oder verschieben Anforderungen immer wieder. Bei Paul M. M\u00fcller war das anders: Dort hat man fr\u00fch begonnen, Beratung geholt und sich \u00fcber ein Jahr lang gezielt auf die erste Zertifizierung vorbereitet. Das sorgt f\u00fcr Stabilit\u00e4t und Nachhaltigkeit im System.<\/p>\n<p><strong>Wann ist ein Unternehmen bereit f\u00fcr eine Zertifizierung?<\/strong><br \/>\nDas h\u00e4ngt stark von der Ausgangssituation ab. Wenn ein Unternehmen bereits ein funktionierendes QM-System hat, reichen drei bis sechs Monate aus. Andere m\u00fcssen erst Mitarbeitende finden, Prozesse definieren oder Spezifikationen aktualisieren. Grunds\u00e4tzlich gilt: Je fr\u00fcher man beginnt, desto entspannter und nachhaltiger wird der Zertifizierungsprozess.<\/p>\n<p><strong>Welche Rolle spielen gute Mitarbeitende im Qualit\u00e4tsmanagement?<\/strong><br \/>\nEine zentrale QM und QS leben davon, dass Menschen das Thema wirklich mit Leidenschaft betreiben. Es ist ein Bereich, der st\u00e4ndige Fortbildung erfordert \u2013 es kommen st\u00e4ndig neue Themen wie Nachhaltigkeit, Lieferketten oder internationale Gesetzes\u00e4nderungen hinzu. Und man tr\u00e4gt viel Verantwortung: Qualit\u00e4tsmanagement verdient zwar kein Geld, aber ohne Zertifizierung steht im schlimmsten Fall die Existenz eines Unternehmens auf dem Spiel.<\/p>\n<p><strong>Wie haben sich die Anforderungen in den letzten Jahren ver\u00e4ndert?<\/strong><br \/>\nSie sind deutlich komplexer geworden. Es gibt mehr Fragen, mehr Nachweise, mehr Dokumentationspflichten. Jedes Jahr kommt etwas hinzu \u2013 und selten f\u00e4llt etwas weg. Das entspricht zwar dem Gedanken der kontinuierlichen Verbesserung, f\u00fchrt aber auch dazu, dass Unternehmen unter Druck geraten, st\u00e4ndig \u201enoch mehr\u201c vorweisen zu m\u00fcssen.<\/p>\n<p><strong>Gibt es typische Missverst\u00e4ndnisse rund um QM und Lebensmittelsicherheit?<\/strong><br \/>\nJa, zwei besonders gro\u00dfe. Erstens: dass QM die Aufgabe einer einzelnen Person sei. Das stimmt nicht. Ein gutes QM-System funktioniert nur, wenn alle Abteilungen eingebunden sind. Zweitens: dass QM nur Geld kostet und wenig bringt. Dabei sichert es den langfristigen Erfolg eines Unternehmens. Ohne stabile Prozesse gibt es keine stabile Zukunft.<\/p>\n<p><strong>Woran erkennen Sie, ob ein Betrieb qualit\u00e4tsstark is<\/strong>t?<br \/>\nSehr schnell an den Unterlagen. Wir sehen zuerst Dokumente \u2013 und deren Qualit\u00e4t verr\u00e4t viel. Sind sie aktuell, vollst\u00e4ndig und konsistent? Oder wirken sie veraltet, unsauber und widerspr\u00fcchlich? Anhand dieser ersten Eindr\u00fccke kann man sehr gut einsch\u00e4tzen, wie professionell ein Unternehmen arbeitet.<\/p>\n<p><strong>Sie sprechen vom \u201epragmatischen Qualit\u00e4tsmanagement\u201c. Was bedeutet das genau?<\/strong><br \/>\nPragmatisches QM hei\u00dft: Anforderungen erf\u00fcllen, aber nicht unn\u00f6tig verkomplizieren. Nicht jede Ma\u00dfnahme muss zur wissenschaftlichen Abhandlung oder Doktorarbeit werden. Ein gutes System w\u00e4chst \u00fcber die Jahre \u2013 es beginnt pragmatisch und entwickelt sich kontinuierlich weiter. Als Beratung bringen wir erprobte, verst\u00e4ndliche L\u00f6sungen mit, die sofort funktionieren. Das spart Zeit und Nerven und sorgt daf\u00fcr, dass die Vorgaben auch im Alltag umgesetzt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n<p><strong>Welche Rolle spielen Ihre Erfahrung und Ihr Blick in viele unterschiedliche Audits?<\/strong><br \/>\nEine gro\u00dfe. Durch die Vielzahl an Audits, die wir j\u00e4hrlich begleiten, sehen wir Trends, Schwerpunkte und unterschiedliche Auslegungen. Unternehmen haben meist ein Audit pro Jahr \u2013 wir sehen Dutzende. Diese Erfahrung geben wir direkt an unsere Kunden weiter, auch an Paul M. M\u00fcller.<\/p>\n<p><strong>Viele Mitarbeitende sind vor Audits nerv\u00f6s. Wie w\u00fcrden Sie das Verh\u00e4ltnis zwischen Unternehmen und Auditor beschreiben?<\/strong><br \/>\nIm Idealfall partnerschaftlich. Ein Audit ist kein Gegeneinander, sondern ein strukturiertes Verfahren. Meist l\u00e4uft es gut bis sehr gut, fast immer gibt es kleine Punkte zur Verbesserung. Nur in seltenen F\u00e4llen wird eine Zertifizierung verweigert, etwa wenn ein schwerwiegender Fehler auftritt. Insgesamt ist die Atmosph\u00e4re aber konstruktiv \u2013 selbst bei unangek\u00fcndigten Audits.<\/p>\n<p><strong>Welche Trends werden das Qualit\u00e4tsmanagement in den n\u00e4chsten Jahren pr\u00e4gen?<\/strong><br \/>\nVor allem gesetzliche Vorgaben, Nachhaltigkeitsthemen und Kundenanforderungen. Dazu kommen zwei gro\u00dfe Treiber: Digitalisierung und K\u00fcnstliche Intelligenz. Beides wird genutzt, um Daten schneller auszuwerten und effizienter zu arbeiten.<\/p>\n<p><strong>Wie realistisch ist der Einsatz von KI im Qualit\u00e4tsmanagement heute?<\/strong><br \/>\nAls Unterst\u00fctzung sehr realistisch \u2013 als Entscheiderin nicht. KI kann gro\u00dfe Datenmengen sortieren, Analysen auswerten oder Reklamationen clustern. Aber die Verantwortung liegt immer beim Unternehmen. F\u00fcr rechtssichere Entscheidungen braucht es weiterhin Fachwissen und Menschen, die ihren Namen daruntersetzen.<\/p>\n<p><strong>Was macht die Zusammenarbeit mit Paul M. M\u00fcller f\u00fcr Sie besonders?<\/strong><br \/>\nDas Zusammenspiel aus Professionalit\u00e4t, Offenheit und echter Zusammenarbeit. Die Gesch\u00e4ftsleitung investiert in Mitarbeitende und Prozesse, ist bei Audits pr\u00e4sent und steht hinter dem Thema Qualit\u00e4tsmanagement. Das macht die Kooperation seit Jahren sehr angenehm \u2013 und sorgt daf\u00fcr, dass Audits verl\u00e4sslich stressfrei und sehr gut bestanden werden.<\/p>\n<p><strong>Zur Person:<\/strong><br \/>\nFlorian Stadler ist Qualit\u00e4tsmanagementberater mit Schwerpunkt Lebensmittelsicherheit und IFS Zertifizierungen. Er studierte Lebensmitteltechnologie und arbeitete viele Jahre im Beratungsunternehmen seiner Mutter, Christa Stadler, die 2003 den Grundstein f\u00fcr die heutige Spezialisierung legte. Seit \u00fcber f\u00fcnf Jahren ist er freiberuflicher QM-Berater und begleitet europaweit Unternehmen bei der Einf\u00fchrung, Weiterentwicklung und Auditierung von Qualit\u00e4tsmanagementsystemen. Zu seinen Kerngebieten z\u00e4hlen: IFS, Lebensmittelsicherheit &amp; Auditvorbereitung, Risiko- und Krisenmanagement (u. a. R\u00fcckrufe), Lieferantenzulassung &amp; internationale Anforderungen, Aufbau pragmatischer QM-Systeme, die im Alltag funktionieren. Weitere Infos finden Sie <a href=\"http:\/\/ifs-beratung.com\">hier<\/a>.<\/p>\n","interview_komplett_lang":"<p><strong>Herr Stadler, Zertifizierungen nehmen in der Lebensmittelbranche seit Jahren an Bedeutung zu. Warum sind sie heute so wichtig \u2013 und f\u00fcr Unternehmen wie Paul M. M\u00fcller unverzichtbar?<\/strong><br \/>\nZertifizierungen sind heute vor allem deshalb unverzichtbar, weil sie eine klare Kundenanforderung sind. Der Einzelhandel hat diese Standards entwickelt, um \u00fcber die gesetzlichen Vorgaben hinaus zus\u00e4tzliche Kontrollen einzuf\u00fchren und die Umsetzung unabh\u00e4ngig pr\u00fcfen zu lassen. Gerade im Lebensmittelbereich gibt es zahlreiche kritische Kontrollpunkte \u2013 von der Herkunft \u00fcber die Verarbeitung bis hin zur Ankunft der Ware in der EU. Den Kunden ist es deshalb enorm wichtig, dass in der gesamten Lieferkette nachweislich hohe Standards eingehalten werden.<\/p>\n<p><strong>Ist die Zertifizierung eher Pflicht oder K\u00fcr?<\/strong><br \/>\nGanz klar Pflicht. Kaum ein Broker kann heute ohne Zertifizierung am Markt bestehen. Selbst bekannte Markenhersteller lassen sich zertifizieren, weil der Einzelhandel das erwartet \u2013 unabh\u00e4ngig vom Namen oder der Gr\u00f6\u00dfenordnung. Zertifizierung ist die absolute Mindestanforderung.<\/p>\n<p><strong>Viele Unternehmen tun sich dennoch schwer mit dem Einstieg. Welche Fehler sehen Sie dabei am h\u00e4ufigsten?<\/strong><br \/>\nDer h\u00e4ufigste Fehler ist ein zu kurzer Vorbereitungszeitraum. Viele besch\u00e4ftigen sich erst sp\u00e4t mit dem Thema oder verschieben Anforderungen immer wieder. Bei Paul M. M\u00fcller war das anders: Dort hat man fr\u00fch begonnen, Beratung geholt und sich \u00fcber ein Jahr lang gezielt auf die erste Zertifizierung vorbereitet. Das sorgt f\u00fcr Stabilit\u00e4t und Nachhaltigkeit im System.<\/p>\n<p><strong>Wann ist ein Unternehmen bereit f\u00fcr eine Zertifizierung?<\/strong><br \/>\nDas h\u00e4ngt stark von der Ausgangssituation ab. Wenn ein Unternehmen bereits ein funktionierendes QM-System hat, reichen drei bis sechs Monate aus. Andere m\u00fcssen erst Mitarbeitende finden, Prozesse definieren oder Spezifikationen aktualisieren. Grunds\u00e4tzlich gilt: Je fr\u00fcher man beginnt, desto entspannter und nachhaltiger wird der Zertifizierungsprozess.<\/p>\n<p><strong>Welche Rolle spielen gute Mitarbeitende im Qualit\u00e4tsmanagement?<\/strong><br \/>\nEine zentrale QM und QS leben davon, dass Menschen das Thema wirklich mit Leidenschaft betreiben. Es ist ein Bereich, der st\u00e4ndige Fortbildung erfordert \u2013 es kommen st\u00e4ndig neue Themen wie Nachhaltigkeit, Lieferketten oder internationale Gesetzes\u00e4nderungen hinzu. Und man tr\u00e4gt viel Verantwortung: Qualit\u00e4tsmanagement verdient zwar kein Geld, aber ohne Zertifizierung steht im schlimmsten Fall die Existenz eines Unternehmens auf dem Spiel.<\/p>\n<p><strong>Wie haben sich die Anforderungen in den letzten Jahren ver\u00e4ndert?<\/strong><br \/>\nSie sind deutlich komplexer geworden. Es gibt mehr Fragen, mehr Nachweise, mehr Dokumentationspflichten. Jedes Jahr kommt etwas hinzu \u2013 und selten f\u00e4llt etwas weg. Das entspricht zwar dem Gedanken der kontinuierlichen Verbesserung, f\u00fchrt aber auch dazu, dass Unternehmen unter Druck geraten, st\u00e4ndig \u201enoch mehr\u201c vorweisen zu m\u00fcssen.<\/p>\n<p><strong>Gibt es typische Missverst\u00e4ndnisse rund um QM und Lebensmittelsicherheit?<\/strong><br \/>\nJa, zwei besonders gro\u00dfe. Erstens: dass QM die Aufgabe einer einzelnen Person sei. Das stimmt nicht. Ein gutes QM-System funktioniert nur, wenn alle Abteilungen eingebunden sind. Zweitens: dass QM nur Geld kostet und wenig bringt. Dabei sichert es den langfristigen Erfolg eines Unternehmens. Ohne stabile Prozesse gibt es keine stabile Zukunft.<\/p>\n<p><strong>Woran erkennen Sie, ob ein Betrieb qualit\u00e4tsstark ist?<\/strong><br \/>\nSehr schnell an den Unterlagen. Wir sehen zuerst Dokumente \u2013 und deren Qualit\u00e4t verr\u00e4t viel. Sind sie aktuell, vollst\u00e4ndig und konsistent? Oder wirken sie veraltet, unsauber und widerspr\u00fcchlich? Anhand dieser ersten Eindr\u00fccke kann man sehr gut einsch\u00e4tzen, wie professionell ein Unternehmen arbeitet.<\/p>\n<p><strong>Sie sprechen vom \u201epragmatischen Qualit\u00e4tsmanagement\u201c. Was bedeutet das genau?<\/strong><br \/>\nPragmatisches QM hei\u00dft: Anforderungen erf\u00fcllen, aber nicht unn\u00f6tig verkomplizieren. Nicht jede Ma\u00dfnahme muss zur wissenschaftlichen Abhandlung oder Doktorarbeit werden. Ein gutes System w\u00e4chst \u00fcber die Jahre \u2013 es beginnt pragmatisch und entwickelt sich kontinuierlich weiter. Als Beratung bringen wir erprobte, verst\u00e4ndliche L\u00f6sungen mit, die sofort funktionieren. Das spart Zeit und Nerven und sorgt daf\u00fcr, dass die Vorgaben auch im Alltag umgesetzt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n<p><strong>Welche Rolle spielen Ihre Erfahrung und Ihr Blick in viele unterschiedliche Audits?<\/strong><br \/>\nEine gro\u00dfe. Durch die Vielzahl an Audits, die wir j\u00e4hrlich begleiten, sehen wir Trends, Schwerpunkte und unterschiedliche Auslegungen. Unternehmen haben meist ein Audit pro Jahr \u2013 wir sehen Dutzende. Diese Erfahrung geben wir direkt an unsere Kunden weiter, auch an Paul M. M\u00fcller.<\/p>\n<p><strong>Viele Mitarbeitende sind vor Audits nerv\u00f6s. Wie w\u00fcrden Sie das Verh\u00e4ltnis zwischen Unternehmen und Auditor beschreiben?<\/strong><br \/>\nIm Idealfall partnerschaftlich. Ein Audit ist kein Gegeneinander, sondern ein strukturiertes Verfahren. Meist l\u00e4uft es gut bis sehr gut, fast immer gibt es kleine Punkte zur Verbesserung. Nur in seltenen F\u00e4llen wird eine Zertifizierung verweigert, etwa wenn ein schwerwiegender Fehler auftritt. Insgesamt ist die Atmosph\u00e4re aber konstruktiv \u2013 selbst bei unangek\u00fcndigten Audits.<\/p>\n<p><strong>Welche Trends werden das Qualit\u00e4tsmanagement in den n\u00e4chsten Jahren pr\u00e4gen?<\/strong><br \/>\nVor allem gesetzliche Vorgaben, Nachhaltigkeitsthemen und Kundenanforderungen. Dazu kommen zwei gro\u00dfe Treiber: Digitalisierung und K\u00fcnstliche Intelligenz. Beides wird genutzt, um Daten schneller auszuwerten und effizienter zu arbeiten.<\/p>\n<p><strong>Wie realistisch ist der Einsatz von KI im Qualit\u00e4tsmanagement heute?<\/strong><br \/>\nAls Unterst\u00fctzung sehr realistisch \u2013 als Entscheiderin nicht. KI kann gro\u00dfe Datenmengen sortieren, Analysen auswerten oder Reklamationen clustern. Aber die Verantwortung liegt immer beim Unternehmen. F\u00fcr rechtssichere Entscheidungen braucht es weiterhin Fachwissen und Menschen, die ihren Namen daruntersetzen.<\/p>\n<p><strong>Was macht die Zusammenarbeit mit Paul M. M\u00fcller f\u00fcr Sie besonders?<\/strong><br \/>\nDas Zusammenspiel aus Professionalit\u00e4t, Offenheit und echter Zusammenarbeit. Die Gesch\u00e4ftsleitung investiert in Mitarbeitende und Prozesse, ist bei Audits pr\u00e4sent und steht hinter dem Thema Qualit\u00e4tsmanagement. 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